열이 다르면 요리도 달라진다, 조리기기별 음식 궁합 완전 분석인덕션 vs 하이라이트, 기본 원리부터 다르다인덕션은 전자기 유도로 용기 자체를 직접 가열하는 방식이고,하이라이트는 상판을 직접 가열해 열을 전도시키는 방식입니다.겉보기엔 비슷해 보이지만,열 전달 구조가 전혀 다르기 때문에 요리 특성과 속도도 달라집니다."기기의 구조를 알면, 더 맛있는 요리를 할 수 있어요"열 전달 방식에 따라 달라지는 요리 특징구분 인덕션 하이라이트열 전달용기 내부 직접 가열상판 → 용기 순 전달예열 시간거의 없음다소 필요열 조절빠르고 정밀함상대적으로 느림잔열거의 없음많음용기 제한자성 금속 필수대부분 가능이 차이는 음식의 식감과 조리 시간에 그대로 반영됩니다.인덕션이 강한 요리 – 빠르고 정밀한 조리인덕션은 온도 조절이 빠르..